Les gourmandines

Alors pour le dîner de ce soir j'ouvre mon frigo et je vois que des petites côtes de porc n'attendent que mon inspiration pour être dévorées! Alors un petit tour sur la blogosphère culinaire (marmiton finalement) et je retiens une recette que je m'empresse de tester et je vous livre mes impressions.

Préchauffer le four à 220°C

Badigeonner des deux côtés les côtes de porcs de moutarde, de sel, de poivre et de thym. les arroser d'un beau filets d'huile d'olive. et hop enfourner dans un plat au four. 

Selon l'épaisseur de la grosseur de vos côtes la cuisson peut varier. Pour moi ça a été 20mn et c'était parfait! 

Bon appétit!

la période est propice à une petite cure de vitamines, et j'ai trouvé un petit moyen bien agréable de se booster pour cet hiver!

Un smoothie kiwi-orange ! 

Ingrédients pour un verre :  - 3 kiwis

                                      - 200 ml de jus d'orange

                                      - environ 1cs de sucre glace (plus ou moins selon vos goûts)

Mixer les kiwis, en ayant préalablement ôter les coeurs blancs, avec le jus d'orange et le sucre glace et servir dans un grand verre!! 

Il n'y a plus qu'à décorer joliement vos verres! 

Après plus l'un an d'absence sur notre forum pour des raisons......variées va-t-on dire, nous allons le réinvestir peu à peu et y mettre des nouvelles recettes qu'on a pu tester et aimer pendant toute notre absence! 

Pour reprendre en douceur, pas de recettes mais une petite astuce déco : la méthode du windows color pour décorer tous vos gateaux!

voilà ce que ça a donné pour mon fils qui m'a demandé une moto!

la technique est toute simple (mais un peu longue)  et disponible un peu partout sur le net (méthode de shane). 

1 - Choisissez le dessin que vous voulez reproduire. Prennez une pochette plastique et insérer le dedans.

2 - Avec du chocolat noir fondu, tracer tous les contours extérieurs et intérieurs. Attention lorsque vous décollerer le dessin pour le mettre sur le gateau tout sera inversé (chiffres, nombres...) donc soit vous inverser le dessin à la base, soit vous écrivez les lettres et chiffres à main levée à l'envers!

3 - Placer le tout au frigo ou congélo pendant que vous préparer les couleurs pour le dessin. Vous avez alors le choix d'utiliser du chocolat blanc que vous pouvez aussi teinter ( colorant alimentaire en poudre ) mais je n'y suis jamais arrivé en fait car le chocolat blanc fondu devient alors une pâte grumeuleuse dès qu'on y incorpore les colorants! Alors j'utilise du blanc d'oeuf mélanger à du sucre glace avec un peu de jus de citron, que je colore ensuite. 

4 - une fois les contours au chocolat bien durcis, remplir votre dessin avec les couleurs. Remettez au frais (frigo ou pièce un peu fraîche). 

5 - Faire fondre du chocolat de nouveau et en recouvrir le dessin entièrement! pourquoi me direz vous??? et bien pour consolider le tout et éviter au maximum que tout se casse au moment de le décoller de la feuille!!! Laisser le tout bien durcir, et décoller le juste avant de servir votre gateau! 

Voilà d'autres déco réalisées avec cette méthode!

Alors vous essayer?

Voici mon tout premier essai d'un gateau qui me faisait de l'oeil depuis quelque temps! il aura fallu attendre les 3 ans de mon boubou pour réaliser cet essai! 

Je me suis contentée de faire la recette du blog de fleurdoranger, mais vous pouvez aussi la trouver chez d'autres blogeuses gourmandes! 

INGREDIENTS : 

Faire 2 génoises, une vanillée et une au chocolat

Pour les génoises :

4 oeufs ( x2)

150 gr de sucre en poudre ( x2 )

90 gr de farine ( x2 )

30 gr de maïzena ( x2 )

1 sachet de sucre vanillé

1 cc 1/2 de levure

Quelques gouttes d'arôme vanille

30 gr de chocolat en poudre ( type van houten )

Garniture :

nutella ou ganache chocolat, ou crème au beurre...

Moi j'avais pris l'option nutella!

PREPARATION : 

Mélanger les 4 jaunes d'oeufs et les 150 gr de sucre, jusqu'à obtention d'une sorte de mousse assez claire.

Battre les 4 blancs en neige.

Dans un saladier tamiser ensemble la farine, la maïzena et la levure ( et sachet de vanille pour la génoise vanillée)

Incorporer environ un tiers de la farine+maïzena à la "mousse" jaune d'oeuf et sucre, et fouetter la préparation. Incorporer ensuite un tiers des blancs en neige, mélanger. 

Renouveller jusqu'à mettre tous les ingrédients. le but de ce dosage est d'obtenir un gateau bien moelleux, mais on peut faire autrement hein, vous me donnerez le résultat!!

Vous avez là la base des deux génoises, vous faites juste la différence à la fin de la préparation en rajoutant alors les gouttes de vanille dans la génoise vanillée et les 30 gr de chocolat en poudre dans la génoise chocolat!

Faire cuire 30 mn à 180°C dans un moule rond de préférence.

MONTAGE :

Ici réside la petite touche spéciale du damier!! Ce n'est pas compliqué mais je n'ai pas pris en photos les étapes alors je vais vous expliquer!

Vous avez vos deux gateaux ronds devant vous. Prenez un gros bol et placez le au centre de chaque gateau. découper autour. 

Puis prenez un verre et placez le au centre des gateaux, et découper autour! 

Vous obtenez 3 découpes dans chaque gateau : 1 petit rond, 1 cercle et 1 grand cercle. Remplacer le cercle au chocolat par celui à la vanille, et inversement. Puis supperposer les gateaux! voilà votre damier!

Il ne vous reste plus qu'à "coller" les cercles de gateaux ensemble avec le nutella ou autre! N'oubliez pas de faire fondre légèrement le nutella, c'est plus simple alors à étaler!

DECORS : 

Vous avez un beau et gros gateau mais les découpes se voient, alors à vous la ganache au chocolat, le nutella, ou comme moi la pâte à sucre! 

Voilà mon premier damier est fait et mangé! Personnellement jai trouvé l'effet visuel escompter mais le goût pour moi n'y était pas vraiment. Par contre les enfants eux m'en redemande!!!!!!!!!!!! J'attends vos avis!

merci à mu, pour cette recette testée et approuvée par toutes celles qui aime la poudre d'amande. 

Recette toute simple a faire, et jolie à présenter.

INGREDIENTS : 

1 pâte feuilleté

2 ou 3 pommes

120gr de chocolat patissier au lait

2 oeufs

100 gr de beurre

100 gr de poudre d'amande

100 gr de sucre en poudre

PREPARATION :

Mélanger le beurre ramolli avec la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtention d'une mélange bien lisse.

Ajouter alors les 2 oeufs et mélanger.

Faire fondre les 100gr de chocolat et en tapisser le fond de tarte, puis le recouvrir délicatement avec le mélange beurre+poudre d'amande+oeufs.

Disposer sur le dessus les pommes en petits dés

Rajouter pour le décor des copeaux de chocolat.

Faire cuire 25 mn à 220°C.

bon appetit!

Un dessert bien frais en ce début de printemps. J'ai choisi des framboises comme la cuisine de mercotte mais c'est aussi possible avec d'autres fruits.

Cette photo n'est pas très repésentative de la qualité de ce dessert, mais il faisait bien chaud et j'avais oublier de photographier dès la mise en place du dessert et mes convives avaient déjà un peu attaquer le dessert ! 

Le Biscuit: 

Il peut facilement se préparer plusieurs jours à l'avance tant qu'il est conservé dans une boîte hermétique au frigidaire.

30gr de beurre

30 gr de sucre glace

30 gr de miel

30 gr de farine

1 blanc d'oeuf

Mélanger les ingrédient et étaler sur une plaque allant au four une douzaines de patits tas que vous étalez avec le doigts ou le dos d'une cuillère de sorte à ce que le biscuit soit TRES fin, limite en transparence. 

Les cuire environ 3 minutes à four chaud, en surveillant jusqu'à ce qu'ils dorent bien. 

Ensuite les décoller rapidement afin qu'ils n'aient pas encore durçis, et les placer rapidement dans une boîte hermétique. ATTENTION le biscuit est très fragile à ce moment là , et je peux vous dire que j'en ai manger perdu quelques uns à ce moment!

Recommencer juqu'à épuisement de la pâte

Les Framboises ;

Fraîches ou surgelées c'est comme vous pouvez!

La Chantilly : 

Sortez votre syphon! ou votre bombe de chantilly pour celles qui n'en ont pas ( encore)!

Parfumez là de vanille  c'est encore meilleur!

Le Dressage : 

Un biscuit recouvert de chantilly dans laquelle vous disposez les framboises, recomencer l'opération au moins une fois ( ou deux) et teminer par un biscuit que vous décoré de sucre glace par exemple, ou un monticule de framboises, c'est comme vous voulez! n'hésiter pas à arroser le tout d'un coulis de framboise! 

ingrédients pour 4 bols:

1kg de potiron

1 poireau

100g de fromage à l'ail (facultatif)

4 tranches de chorizo

50 ml de lait

sel poivre

faire revenir morceaux de potiron et poireau dans une cocotte

ajouter 500 ml d'eau

fermer la cocotte faire cuir 15 min

passer au blender les légumes avec le lait, le boursin, le chorizo, sel et poivre

servir avec des croûtons à l'ail et du gruyère râpé

Selon Isaure, 8 ans

Ingrédients:

500g de farine

12g de sel (=une bonne pincée)

20g de levure de boulanger

300g d'eau tiède

diluer la levure

verser dans robot la farine, le sel, la levure et pétrir la pâte 15 min

laisser la pâte lever recouverte d'un chiffon humide pendant 3h

modeler des baguettes et les laisser lever pendant 1 heure après avoir fait quelques entailles au couteau

préchauffer le four à 220°C

cuire les baguettes pendant 25 min

A faire la veille

moule à charlotte

Ingrédients:

- 300g à 500g de fruits rouges surgelés ou frais ou fruits au sirop

- 4 cs de sucre

- 4 cuillères de confiture délayée ou coulis de fruits

- 1 pot de fromage blanc

- 2 paquets de boudoirs

tremper les boudoirs dans le coulis et tapisser le fond et les parois du moule

mélanger fromage blanc, fruits rouges et sucre

remplir la moitié du moule 

tapisser le fromage blanc de boudoirs

remplir la fin du moule et re tapisser de boudoirs 

compresser le tout avec une assiette et placer une nuit au frigidaire

Ingrédients:

- 1l de lait

- 4 œufs

- 8o g sucre

- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cc d'extrait de vanille

faire chauffer dans une casserole le lait et le sucre

hors feu ajouter les œufs. bien fouetter le tout

faire un caramel au fond d'un saladier en verre (environ 2 cs de sucre) ou moule  y verser le mélange

faire cuire à bain marie 15 min dans une cocotte empli d'eau (environ 1,5 cl en fonction de la taille du saladier)

laisser refoidir dans la cocotte puis au frais